Lasagne är mångas favoritpastarätt som har lite av ”extra allt” över sig. Krämig, mjuk och fyllig är väl ord som passar på rätten som mina killar kallade för ”alsanj” när de var små. Att göra lasagne är egentligen inte svårt, men tidsödande, och då är det framför allt ostsåsen som är knepig och som ofta bränner fast i kastrullen. Men för några år sedan började jag ta en genväg, och nu lagar jag alltid den här snikversionen utan ostsås men med färska lasagneplattor, crème fraiche i köttfärssåsen och riven ost.
Till 4 personer:
- 1 gul lök
- 1 msk rapsolja
- 500 g köttfärs
- 2 vitlöksklyftor
- 1 tärning kalvbuljong
- 2 burkar krossade tomater, à 400 g
- 1 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 tsk råsocker
- 1 krm Tabasco
- 2 msk tomatpuré
- 1/2 tsk torkad rosmarin
- 1 burk crème fraiche, 2 dl
- 2 paket färska lasagneplattor, à 200-250 g
- 1 påse riven mozzarellaost eller gratängost, 200 g
Skala och finhacka löken. Hetta upp olja i en stor stekpanna och fräs köttfärsen på hög värme ca 5 minuter. Sänk värmen till strax över medel och blanda ner den hackade löken. Blanda om och stek ca 3 minuter. Rör om då och då.
Pressa ner vitlöksklyftorna och smula ner buljongtärningen. Tillsätt krossade tomater, vatten, salt, socker, tabasco och rosmarin. Låt köttfärssåsen koka på medelvärme ca 10 minuter utan lock.
Sätt ugnen på 225°. Blanda ner crème fraiche i köttfärssåsen och tag av från värmen. Varva lasagneplattor, köttfärssås och riven ost i ca 3 lager. Det bör vara plattor längst ner, och översta lagret köttfärssås och riven ost.
Gratinera i nedre halvan av ugnen ca 20 minuter.
Istället för crème fraiche kan du ta grädde och vill du inte ha buljongtärning i ökar du bara salt eller tar soja. Worcestersås är också gott i köttfärssåsen. Rosmarin kan bytas mot t ex timjan.
Använder du torra lasagneplattor måste du koka plattorna först även om det står på förpackningen att det inte behöves. De suger åt sig så mycket vätska (om de är okokta) att det inte går att göra den här genvägen till lasagne.
